鸡蛋是一种价廉物美但营养价值非常高的食物,是很多人每天早餐的必备。对于大多数人来说,吃一个鸡蛋,能够保证身体所需蛋白质的需求。其实生吃的鸡蛋是有一定风险的。因为生鸡蛋不好消化,也容易被细菌污染,很容易引起疾病。而且,蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。鸡蛋的烹饪方法十分简单多样,煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋,或者将它加入其它食材中食用都是非常好的选择。
双黄蛋,其实是母鸡连续两次排卵后的两个卵黄“亲密拥抱”造成的。有些人认为鸡蛋与豆浆相克,所以不能同时食用。实际上,豆浆中确实有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开,这种物质就很难去干扰蛋白质的消化吸收了。洗蛋的水温高于蛋温,温度在36℃至38℃之间。这样做是考虑到鸡蛋有气孔,水温高于蛋温的水不易透过气孔进入到蛋里面。
其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有养心,养血安胎之功。在蛋黄表面的一个白点,未受精的叫胚盘,受精的叫胚珠。受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚盘更小。放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。
以上信息由专业从事村里转鸡蛋批发市场的安徽牧翔于2021/6/7 9:25:01发布
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